QUEL AVENIR POUR LE VIN : TRADITION OU HAUTE TECHNOLOGIE ?


Tout autour de la planète, la Haute technologie s'impose rapidement dans de nombreux secteurs. Et, hélas, alliée à la chimie et à la pharmacie, les vins ne sont pas épargnés.
Sous l'impulsion des grossiums mondiaux du commerce des vins, on impose quelques saveurs, sous l'éternel prétexte de s'adapter au goût des populations.
Ainsi, la nature des sols, voire même les différences dues aux cépages sont reléguées au rang d'anecdotes... Jonathan Nossiter, dans son film MONDOVINO soulève quelques points de cette uniformisation.

Sans compter que les méthodes et autres produits utilisés dans cette industrie modifient - annihilent parfois- nombre d'éléments naturellement présents dans le raisin puis dans le vin.

Pour ma part, dans la continuité de mes prédécesseurs, je fais partie de ceux qui veulent défendre les expressions des Terroirs.

S'il n'y a plus symbiose entre sol, climat et cépage, quel est donc l'intérêt d'élaborer un produit qui n'a pas d'âme ?

Il n'est pas obsolète de penser que les consommateurs aiment déguster les fruits de la Terre tels qu'ils sont !

" Seule dans le règne végétal,
la vigne nous transmet ce qu'est la véritable
et intelligible saveur de la terre "
Colette

Risque de mortalité en fonction de la consommation de vin dans l'étude de Nancy chez 35 000 hommes, sur 15 ans.


Tiré de "Les 4 vérités sur le vin", N°1, juin 2005

LE VIN ET SES POETES

Grâce à l'association Polyculture, quand vient le mois de mai, poètes, musiciens,... se retrouvent dans notre cave le temps d'un week-end. Tous les sens du spectateur sont alors sollicités. Le Vin et les Arts font bons méninges.

http://www.polyculture.org